চিনি আমাদের দৈনন্দিন খাবারের অঙ্গ। মিষ্টি স্বাদে মন ভরে যায়, শক্তিও মেলে। কিন্তু এই মিষ্টি স্বাদের আড়ালে লুকিয়ে আছে এমন সব পরিবর্তন, যা ধীরে ধীরে শরীরের ক্ষতি করে। চলুন, সেগুলো সম্পর্কে জেনে নিই-

রক্তে শর্করা ও ইনসুলিনের খেলা

চিনি খাওয়ার পর তা হজম হয়ে রক্তে গ্লুকোজে রূপ নেয়। রক্তে শর্করা বাড়লেই অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন হরমোন ছাড়ে, যা গ্লুকোজকে কোষে পৌঁছে দেয় শক্তি হিসেবে ব্যবহার করার জন্য। এই প্রক্রিয়ায় আপনি অল্প সময়ের জন্য চাঙ্গা অনুভব করেন—যাকে বলে সুগার রাশ।

শক্তি বাড়া ও হঠাৎ কমে যাওয়া

চিনি দ্রুত শক্তি দিলেও এর মেয়াদ স্বল্প। কিছুক্ষণ পর রক্তে শর্করা হঠাৎ কমে গেলে আসে সুগার ক্র্যাশ—মাথা ঝিমঝিম, বিরক্তি আর ক্লান্তি।

অতিরিক্ত চিনি ও চর্বি জমা

শরীরের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি চিনি খেলে ইনসুলিন অতিরিক্ত গ্লুকোজকে চর্বি হিসেবে জমা করে রাখে। দীর্ঘমেয়াদে এতে—

• পেটের চারপাশে চর্বি
• ওজন বৃদ্ধি
• ফ্যাটি লিভার
• হওয়ার ঝুঁকি থাকে।

দাঁতের জন্য মিষ্টি বিপদ

মুখের ব্যাকটেরিয়া চিনি খেয়ে অ্যাসিড তৈরি করে। এই অ্যাসিড দাঁতের এনামেল ক্ষয় করে ক্যাভিটি তৈরি করে। তাই মিষ্টি খাওয়ার পর দাঁত ব্রাশ বা পানি দিয়ে কুলি করা জরুরি।

মস্তিষ্কে আনন্দ, শরীরে আসক্তি

চিনি খেলে ডোপামিন হরমোন বেড়ে যায়, যা মস্তিষ্কে আনন্দের অনুভূতি আনে। কিন্তু এ আনন্দের পুনরাবৃত্তি চাইলেই মিষ্টির প্রতি নেশার মতো আসক্তি তৈরি হয়। নিয়মিত অতিরিক্ত চিনি খেলে ইনসুলিন প্রতিরোধ তৈরি হয়ে টাইপ-২ ডায়াবেটিস হতে পারে।

দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যঝুঁকি

গবেষণা বলছে, অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার সাথে সম্পর্ক আছে—

• ডায়াবেটিস

• হৃদরোগ

• স্থূলতা

• ফ্যাটি লিভার

• ক্যান্সারের কিছু ধরন

• ত্বকের অকাল বার্ধক্য

প্রাকৃতিক চিনির সুবিধা

ফল ও সবজির চিনি ফাইবার, ভিটামিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসহ আসে, যা ক্ষতিকর প্রভাব কমায়।

• দ্রুত শক্তি দেয়

• মস্তিষ্ক ও স্নায়ুর জন্য উপকারী

• হজম ও রোগ প্রতিরোধে সহায়ক

কতটুকু চিনি নিরাপদ?

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) বলছে, একজন প্রাপ্তবয়স্কের দৈনিক ফ্রি সুগারের পরিমাণ হওয়া উচিত সর্বোচ্চ ২৫ গ্রাম বা প্রায় ৬ চা চামচ।

স্বাস্থ্য টিপস

• কোমল পানীয়, মিষ্টি স্ন্যাকস ও প্রক্রিয়াজাত খাবার কমান

• ফল খান, ফলের জুস নয়

• খাবারের লেবেল দেখে চিনি পরিমাণ জেনে নিন

• নিয়মিত ব্যায়াম করুন

চিনি খাওয়া পুরোপুরি বন্ধ করা প্রয়োজন নেই, কিন্তু নিয়ন্ত্রণ ছাড়া খাওয়া শরীরের জন্য ধীরে ধীরে বিষ হয়ে উঠতে পারে। প্রাকৃতিক উৎস থেকে পরিমিত চিনি নেওয়াই সুস্থ জীবনের পথ।